Ingredients 4 persones:

250 g de quinoa
16 pitreres de guàtlera
1 manat de cebes tendres
1 ceba
1 porro
4 arrels de fonoll
1 pebre verd
150 g bolets
2 c.s de lli mòlt
1 l brou d’hortalisses
1c.c de bolets en pols
3 claus
Oli d’oliva verge
Sal
Pebre bo

Elaboració:

Escalfar el brou. En una cassola amb oli d’oliva, suar la ceba picada i un tros de ceba clavetejada amb la ceba tendra i el porro. Afegir-hi el pebre verd amb els bolets i sofregir. A continuació, afegir-hi les carxofes tallades en quarts juntament amb la quinoa i sofregir uns segons. Banyar amb el brou en diferents intervals a poc a poc sense deixar de remoure. Coure la quinoa així durant uns 10 minuts, fins que estigui gairebé cuita i untuosa. Afegir els bolets en pols i el lli mòlt. Rectificar de sal, salpebrar els pits de pollastre de guàtlera i daurar per ambdues cares en una paella.