Ingredients

• 800 g de rajada
• 3 cebes
• 3 tomàtigues
• 2 alls
• 150 ml de Frígola
• 4 patates
• Farigola
• Llorer
• Pebre bord tap
de cortí
• Farina
• Sal

Elaboració

Condimentar els trossos de peix amb una mica de sal
Enfarinar i fregir lleugerament en abundant oli calent. Reservar
Ofegar la ceba i els alls en una greixonera amb oli.
Afegir el manat de tomàquet junt amb el llorer
Esgranar la tomàtiga, tallar a daus i afegir a la ceba. Sofregir uns minuts.
Afegir el licor, la farigola i deixar reduir.
Coure el conjunt uns 10 minuts.
Mentrestant pelar i tallar a rodanxes les patates.
Fregir en abundant oli calent fins que comencin a daurar. Escórrer i salar.
Disposar la patata en una palangana de forn i col•locar el peix damunt.
Cobrir el peix fregit amb la ceba i coure durant 15 minuts en forn
preescalfat a 190 º C.