500 g de rajada
Farina
1 all
1 llimona
Julivert
Pebre bord tap de cortí
Sal

Per a l’ensalada:

2 safarnàries bullides
6 cirerols
1 c.c. de mostassa
20 ml de vinagre de xerès
Rúcula
Brots de soja
Cibulet
Oli d’oliva verge extra
Sal

Filetejau la rajada i tallau-la en trinxes, adobau-la amb llimona, pebre bord, sal, all i julivert picat. Enfarinau les trinxes de peix i deixau-les damunt paper absorbent. Tallau la safàrnaria en daus i mesclau-la amb trossets de cirerol i brots de soja. Adobau tots aquests ingredients amb la mostassa, el vinagre i l’oli. Acompanyau aquesta ensalada amb la rajada i posau-hi unes quantes fulles de rúcula per damunt per decorar el plat.