Ingredients 4 persones

• 200 g de jonquillo
• 1 ceba
• 1 all
• Julivert
• Moraduix
• 1 ou
• 1 c.s de farina de blat de les índies
• Oli d’oliva i sal

Per acompanyar:
• 2 tomàtigues
• 2 cebes tendres
• Cibulet
• Olivada d’olives verdes
• Oli d’oliva
• Sal

Elaboració

Tallar la ceba en juliana i ofegar en una paella amb oli d’oliva fins que estigui
ben confitada i condimentar amb l’orenga picada.
Rentar acuradament el jonquillo i escórrer.
Picar l’all i el julivert finament.
Batre l’ou i afegir la farina de blat de moro.
Disposar en un bol el jonquillo amb la ceba, l’ all i el julivert picats.
Afegir l’ou batut amb la farina i condimentar amb sal
Barrejar acuradament el jonquillo per no trencar-lo.
Fregir en l’oli ben calent, donant-li forma amb una cullera.

Per acompanyar
Pelar , esgranar i tallar els tomàquets en cubs.
Posar en un bol i afegir la ceba tendra i cibulet finament picats.
Condimentar amb sal, oli d’oliva.
Acompanyar les raoles amb la tomàtiga i una mica d’olivada d’olives verdes.