Ingredients:
1 cua de rap d’uns 500 g
Pebre bord tap de cortí
1 llimona
4 patates bullides
2 cebes tendres
3 cogombres
4 c.s maionesa
1 c.c mostassa
4 tomàtigues de cirerol
Brots germinats
Oli d’oliva verge
Sal

Elaboració

Per fer el rap allagostat, retirar l’espina central del rap i tallar en lloms d’uns 8-10 cm de llarg. Condimentar amb sal i unes gotes de llimona. Cobrir el rap amb el pebre bord, embolicar en film i en paper d’alumini. Coure al vapor uns 10 minuts. Deixar refredar.

Per l’amanida de patata, tallar les tomàtigues a quarts i reservar. Pelar les patates i disposar-les en un bol. Aixafar amb una forqueta a grosso modo. Afegir les cebes tendres i el cogombre picat finament. Amanir amb la maionesa, la mostassa, l’oli d’oliva i la sal. Barrejar. tallar el rap, quan estigui fred, a rodanxes. Disposar l’amanida en un plat amb ajuda d’un cercle i cobrir la superfície amb el rap tallat restant. Escampar una mica de flor de sal i regar amb unes gotes d’oli. Acompanyar amb els quarts de tomàtiga de cirerol i germinats.