Ingredients
• 800 g de coa de rap
• 1/2 l de suc de taronja
• 250 g de sucre
• 1/2 manat de bledes
• 200 g de bolets variats
• 100 g d’ametlles torrades
• 1 c.s de julivert picat
• 8 c.s de suc de carn
• Oli d’oliva
• Sal
• Pebre bo

Elaboració
Mesclar el suc de taronja i el sucre
Posar la mescla a coure a foc suau. Remenar fins que el sucre es fongui.
Reduir fins aconseguir una textura de mel.
Retirar del foc i reservar.
Netejar i fermentació trossos a els bolets.
Saltejar els bolets amb una mica d’oli d’oliva. Reservar fora del foc.
Salar els trossos de rap.
Torrar el rap procurant que ens quedi un color ben ros.
Deixar reposar el rap torrat uns 15 minuts.
Eliminar tot el líquid que ha amollat el rap.
Untar el rap amb la melassa de taronja.
Acabar la cocció del rap dins el forn a + / – 200 º C. durant uns 7 minuts.
Picar els bolets saltejats ben petit.
Mesclar els bolets amb l’ametlla picada i el julivert picat.
Treure el rap del forn.
Arrebossar el rap amb la mescla de bolets, ametlla i julivert.
Deixar reposar el rap a un lloc calent uns minuts.
Saltejar les bledes dins una arrossada amb un poc d’oli d’ oliva. Trempar amb sal i pebre bo.
Muntar el plat posant al centre els bledes.
Disposar el peix damunt les bledes.
Salsejar lleugerament amb un poc de suc de carn reduït o brou de bolets.