2 albergínies
16 coes de gambes o llagostins
8 c.s. de formatge maonès ratllat
1 c.s. de cibulet picat
2 ous
Farina
Pebre bord tap de cortí
Oli d’oliva
Sal
Germinat

Tallau l’albergínia en trinxes de per llarg i molt primes i marcau-les a la paella. Picau les coes de gamba i posau-les en un bol juntament amb el formatge ratllat. Posau dues trinxes en forma de creu amb el farcit a dins. Embolicau-les i deixau reposar el boliquets 20 minuts. Passau-los per farina i ou batut amb cibulet i fregiu-los. Serviu els raviolis amb germinats i pebre bord per damunt.