INGREDIENTS PER A 4 PERSONES
Per al rellom:
1 rellom de porc
350 ml llet de coco
1 c.c. de pasta de curri vermell
8 escalunyes
150 ml de sake
Sal
Oli d’oliva
Per als rotllets:
4 làmines de pasta per a rotlets
1/2 ceba
2 xiitakes
2 xampinyons
4 gírgoles
Uns brots de soja
Gingebre en pols
Oli d’oliva
Unes gotes de salsa de soja
Sal, pebre bo
ELABORACIÓ
Per als rotllets:
En una paella, amb oli d’oliva, daurau la ceba tallada en juliana i afegiu-hi els bolets nets i tallats a tires. Sofregiu-los uns minuts i afegiu-hi els brots de soja, gingebre en pols, sal i unes gotes de salsa de soja. Deixau-los refredar uns 10 minuts.
Tallau la pasta de rotllets per la meitat i posau sobre cada meitat una cullerada de bolets. Embolicau-los en forma de rotllet de primavera i posau-los en una placa amb paper d’enfornar. Deixau-los coure al forn preescalfat a 190ºC uns 15 – 20 minuts, fins que la pasta agafi un lleuger color daurat i una textura cruixent.
Per al filet:
Pelau i escaldau les escalunyes. Tallau el rellom en medallons i salpebrau-los. En una paella, amb oli calent, daurau les escalunyes, pelades i xapades per la meitat al llarg. Afegiu-hi els filets i daurau-los per les dues cares. Afegiu-hi el sake i retirau els filets. Deixau-lo reduir uns segons i afegiu-hi la pasta de curri vermell.
Dissoleu-ho i mullau-ho amb la llet de coco. Deixau-ho reduir 5 minuts a foc mitjà i incorporau-hi els filets. Deixau–ho coure uns minuts més fins que el filet estigui cuit i la salsa s’hagi espessit.
Disposau un o dos medallons de filet al centre d’un plat amb un parell de escalunyes. Salsau i acompanyau-los amb dos rotllets de bolets.
