Ingredients per a 10-12 persones

700 g de de rellom de porc
1 ceba
150 g de xampinyons
250 g de pasta de full
100 g de foie gras
70 g de mantega
Unes fulles d’orenga
Sal i pebre bo

PER ACOMPANYAR
2 pomes
1 c.c. sucre de canya
50 g de mantega
20 g de blat de moro torrat
Cardamom en pols
Brandi
Sal

Elaboració:

Netejar el rellom let i salpebrar. Tallar en porcions i marcar per ambdues cares una paella amb oli d’oliva. Reservar.

Picar finament la ceba i els xampinyons i ofegar amb la mantega en una paella. Afegir l’orenga picada i salpebrar. Tallar la pasta de fulls en 4 porcions i estirar, deixant un gruix d’uns 4 mil•límetres. Estendre en el centre del full una part dels bolets i col•locar el filet al centre. Cobrir el filet amb una mica de paté i embolicar amb la pasta de fulls, pintant d’ou la superfície. Col•locar el filet en una placa de forn i coure a 185 º C uns 20 minuts.

Per acompanyar:
Pelar i desencoratjar la poma i tallar-la en trossos. Saltejar la poma amb la mantega i afegir el cardamom en pols, el sucre de canya i el brandi. Reduir uns segons i afegir el blat de moro trossejat a grosso modo. Rectificar de sal. Acompanyar el filet amb la compota de poma.