RELLOM DE VEDELLA AMB SOFREGIT DE BOTIFARRONS I PICORNELLS

Cap. 612

4 medallons de rellom de vedella
2 alls
1 manat de cebes tendres
6 tomàtigues de ramellet
200 g de picornells
2 botifarrons
300 g de moniato vermell
100 g de patates
Herbes aromàtiques
Oli d’oliva
Sal i pebre bo

Bulliu les patates i el moniato fins que siguin ben cuits i llavò passau-los pel túrmix. Mentrestant feis un sofregit amb la resta d’ingredients fins que quedin ben integrats i cuits. Marcau els medallons en una paella en el punt de cocció que volgueu.
Serviu el plat amb la crema de patata i moniato davall i els medallons amb el sofregit damunt.