Ingredients

• 2 relloms de porc
• 8 tallades de bacon
• 8 ametlles
• 8 albercocs secs
• 4 peres
• 60 g de mantega
• 60 g de sucre de canya
• 150 ml de suc de taronja
• Brandi
• Canyella
• Ratlladura de llimona
• Oli d’oliva
• Sal
• Pebre bo

Elaboració
Per als relloms
Arreglar i tallar els relloms en medallons gruixats.
Amb un ganivet fer un forat en el centre dels medallons.
Omplir les orellanes amb una ametlla i a la vegada omplir els relloms.
Embolicar amb bacon la carn i punxar amb un escuradents.
Salpebrar i marcar per ambdues cares en paella amb una mica d’oli.
Flamejar i reduir.
Col•locar els relloms en una placa i acabar de coure al forn a 175 º c uns 3 minuts.

Per a les peres
Tallar-les en grells i pelar-les.
Saltejar a la mateixa paella del rellom amb mantega
Afegir el sucre, la ratlladura de llimona i canyella.
Afegir el suc de taronja i coure 3 uns minuts a poc foc.