RISOTTO DE BACALLÀ AMB SAFRÀ

Cap. 599

2 tassons d’arròs
400 g de bacallà
150 ml de vi blanc
1 pebre vermell
1 pebre verd
1 ceba
Formatge ratllat
Safrà
1 l i mig de brou de pollastre
80 g de mantega

Tallau en concassé els pebres i la ceba. Tallau el bacallà en daus. Posau la mantega a una cassola i en haver-se fos, posau-hi el pebre i la ceba. En estar confitada, posau-hi el bacallà i saltau-lo lleugerament, afegiu-hi també l’arròs. Posau-hi el vi bullent, esperau un minut i anau-hi abocant el brou progressivament fins que l’arròs sigui cuit. En el final de la cocció, posau-hi el formatge.i remenau-lo fins que es fongui dins l’arròs.