• 300 g d’arròs bomba
• 1,5 l de brou d’au
• 75 g de mantega
• 50 g de parmesà
• 1 ceba
• 1/2 tassó de vi blanc
• Safrà
• Sal
Preparació :
1 . Picar en brunoise 1 ceba. Posar el brou a encalentir. És molt Important que
estigui bullint quan hi afegim l’arròs .
2 . Posar un anou de mantega en una paella o cassola i tirar-hi la ceba
salpebrada a molt poc foc.
3 . Quan ja estigui transparent, hi afegim l’arròs i pujar el foc. Deixar daurar 1
parell de minuts, remenant amb esment perquè no s’aferri.
4 . Afegir-hi el vi blanc i deixar que s’evapori l’alcohol.
5 . Quan s’hagi consumit, fer un forat al centre i afegir-hi el safrà. Torrar- lo uns segons, amb compte perquè es crema molt Ràpid.
6 . Abocar el primer cullerot de brou damunt el safrà i despres remoure,
remoure … Fins que absorbeixi el brou. Tornar-ho a banyar.
7. A partir dels primers 10 minuts, baixar el foc .
Quan faltin 3 minuts, posar mig cullerot de brou, retirar del foc i afegir la
mantega i el parmesà ratllat .
Remenar una altra vegada, integrar bé i ja es pot servir. Anar alerta amb la sal i si s’utilitzen brous comprats, no afegir-ne perquè no serà necessària i en aquesta recepta és fàcil passar-se.
