Ingredients

Per a la massa:
• 200 ml de llet
• 110 g de sucre
• 450 g de farina
• 10 g de llevat en pols
• 90 g de mantega
• 2 ous mitjans
• Ratlladura de llimona

Per al farcit:
• 40 g de sucre
• Ratlladura de llimona
• 1 c.c de farina de blat de les índies
• 40 g de mantega fosa
• 120 g de nabius

Per al glacejat:
• Sucre glacé
• 1 c.s i mitja de suc de llimona
• Aigua

Elaboració

Incorporar el sucre i el llevat a la llet teba, batre uns minuts i deixar reposar uns 5 minuts. A continuació afegir la mantega, els ous, la ratlladura de llimona i la mica de sal. Batre bé fins que quedin tots els ingredients ben integrats.
Arribats a aquest punt, començar a incorporar la farina a poc a poc i començar a barrejar.
Batre uns 2-3 minuts, raspar els laterals del bol on s’ha acumulat la farina i seguir batent uns 10 minuts més.
Empolvorar la superfície de treball amb farina i bolcar la massa damunt, a més també afegir-hi farina i pastar durant uns minuts fins que s’integri completament. El resultat final ha de ser una massa suau, elàstica i lleugerament enganxosa.
Agafar un bol, posar-li una mica d’oli i deixar-li la massa durant 1 hora, temps després del qual la massa augmentarà de volum.
Per al farciment: en un bol barrejar els gerds, el sucre, la ratlladura de llimona i la Maizena.
En barrejar els gerds s’hauran triturat una mica. Reservar.
Amb la massa i el farcit ja llestos, només quedarà muntar els rolls. Tornar escampar la superfície de treball, amassar lleugerament la massa i amb un corró estendre-la suaument, formant un rectangle (aproximadament 30 x 40 centímetres). Amb un pinzell de cuina untar la mantega fosa sobre la superfície de la massa estirada. Seguidament també anem a estendre el farciment sobre tota la superfície, deixant sense farciment uns centímetres pels quatre costats. Per acabar anar a escampar sucre també sobre el farciment.
Un cop tenim tot això, enrotllar la massa com si es tractàs d’un braç de gitano. Una vegada enrotllat, tallar a rodanxes d’uns 5 centímetres i amb molta cura i amb ajuda d’una espàtula anar situant sobre una font ( anteriorment untada amb una mica d’oli) de 18 x 28 centímetres aproximadament. Un cop tenir tots els rotllos a la palangana cobrir amb film transparent i damunt el film, posar un pedaç de cuina. Reservar una altra vegada una hora.
Forn a 200 º C i cuinar durant 18-20 minuts o fins que comenci a posar-se dauradet.
Treure del forn i deixar refredar a temperatura ambient.