Ingredients per a 4 persones:

8 unitats de pasta per a rotlets
3 pastanagues
1 porro
3 cebes
½ pebre vermell
300 g de formatge de cabra
80 g de nous
60 ml d’oli d’oliva

Per acompanyar:
2 tomàtigues
½ poma
Sal i pebre bo

Per a la salsa:
200 ml de salsa de soja
2 c.s. de mel
70 ml de vinagre balsàmic
15 g de gingebre

ELABORACIÓ

Tallau el formatge a 1/2 rodanxes i congelau-les 12 h. Tallau totes les hortalisses en juliana .En una paella amb oli, ofegau a foc mitjà les cebes tendres i afegiu-hi el porro i la pastanaga. Continuau ofegant-ho uns minuts i afegiu-hi el pebre vermell. Deixau-ho coure uns minuts més, afegiu-hi les nous trossejades i rectificau-les de sal. Deixau-les refredar a temperatura ambient uns 5 minuts. Estirau els fulls de pasta i ompliu-los amb les hortalisses un cop fredes. Col•locau sobre 2/2 rodanxes de formatge de cabra i embolicau-ho en forma de rotllet. Dipositau els rotllets en una placa amb paper de vegetal i deixau-los coure al forn preescalfat a 185ºC uns 15 minuts. Mentrestant, pelau la poma, tallau-la en petits cubs i dipositau-les en un bol. . Esgranau la tomàtiga, tallau-la en petits cubs i uniu-los a la poma. Amaniu amb sal, vinagre i oli
Per a la salsa agredolça, Disposau en un pot la salsa de soja amb la mel, el vinagre de xerès, i el gingebre laminat. Escalfau-ho fins que arrenqui el bull i deixau en infusió el gingebre uns minuts.

Serviu els rotllets acompanyats de la salsa i l’amanida de poma