100 g de salmó fumat
4 llesques de pa de motlle
4 espàrrecs verds escaldats
70 g de mantega
Julivert
Moraduix

Per a la salsa:

1 ou
4 anxoves
20 g de tàperes
20 g de cogombrets
Mitja ceba
1c.s. de mostassa
200 ml d’oli de llavors
Suc de llimona
Herbes aromàtiques
Sal

Encalentiu el pa 30 segons en el microones i esteneu-lo amb l’ajuda d’un aprimador. Tallau-ne els extrems. Posau la mantega amb pomada, amb el suc de llimona, la ratlladura i les herbes. Untau el pa amb aquesta mantega i posau-hi el salmó per damunt i un espàrrec. Feis rotllets i embolicau-los amb paper de film.
Per a la salsa, picau les tàperes, el cogombre, la ceba i el cibulet. En un tassó de túrmix posau-hi l’ou, les anxoves, la mostassa, gotes de llimona, oli i sal. Emulsionau-ho. Afegiu a la maionesa, el que heu picat anteriorment i acompanyau els rotllets amb la salsa.