ROTLLET VIETNAMITA DE PORC

Cap. 594

12 fulls de paper d’arròs
1 lletuga
1 cogombre
2 pastanagues
1 pebre
Menta
Alfabeguera

Per a la carn:

300 g de carn capolada de porc
Citronela
2 alls
2 c.c de salsa de soja
2 c.c. de salsa d’extracte de peix
1 c.c de sucre

Per a la salsa:

2 c.c d’oli
2 alls
1 c.c. de gingebre fresc
3 c. s. de salsa dolça de xili
160 ml d’aigua
3 c.s. de praliné d’avellana.
Salsa hoisin

Marinau la carn al menys 15 minuts o bé tota la nit anterior. Sofregiu la carn, després les verdures i les herbes. En aigua tèbia, posau els fulls de paper d’arròs i deixau-los submergits almenys 2 segons. En tenir aquests fulls preparats , posau-hi el farcit en forma de columna i embolicau-los, segellant-los amb un poc aigua si és necessari.

Per a la salsa:

Encalentiu l’oli i després posau-hi l’all i el gingebre. En haver passat 30 segons, posau-hi la salsa de xili, la hoisin i el praliné. Remenau-ho fins que quedi cremós i després deixau-ho reposar.