ROTLLETS D’ARRÒS I CARN AMB IOGURT AL CURRY

Cap. 556

Ingredients

• 250 g de carn capolada
• 100 g d’arròs integral
• 2 pastanagues
• 1 ceba
• 70 g d’ametlles
• 20 g de pinyons
• Mantega
• 200 g de pasta filo
• Ras el hanout
• Nou moscada
• Canyella
• Oli d’oliva
• Sal
• Pebre bo

Per a la salsa de iogurt al curri:
• 2 iogurts grecs
• 20 ml d’oli d’oliva
• 1/4 de c.c de curri
• Cibulet
• 1 llimona
• Sal
• Pebre bo

Elaboració

Coure l’arròs i deixar refredar.
Fregir les ametlles i pinyons i reservar.
Picar la ceba molt menuda i sofregir-la en el mateix oli, quan estigui transparent
afegir la pastanaga picada molt petita.
Un cop el sofregit estigui fet, afegir-hi la carn amb les espècies i daurar.
Afegir l’arròs i els fruits secs trossejats.
Si cal rectificar d’espècies i sal.
Deixar refredar 20 minuts el sofregit.
Estendre un full de pasta filo i pintar amb mantega. Doblegar en si mateixa.
Col•locar una bolla de carn i arròs i embolicar amb la pasta.
Pintar amb mantega i col•locar en una palangana de forn.
Coure al forn a 180 º uns 15 minuts fins que dauri i servir amb una amanida i salsa de iogurt.