ROTLLETS DE CANYELLA

Cap. 453

Cap. 453

Ingredients
• 110 ml de llet tèbia
• 1 ou mitjà
• 50 g de sucre
• 35 g de saïm de porc
• 30 g de mantega
• 330 g de farina de força
• 15 g de llevat fresc
• Sal

Per aromatitzar:
• Mantega fosa
• 4 c.s de sucre
• 1 i 1/2 c.c de canyella

Elaboració
Dissoldre el llevat dins la llet. Posar la farina i els ingredients secs a la taula de treball en forma de volcà, en el centre la resta dels ingredients i anar pastant fins a obtenir una bolla de massa elàstica i que no s’enganxi a les mans. Tapar-la amb un pedaç i esperar a que pugi el doble del seu volum. No hi ha un temps estipulat per als llevats ja que entre altres coses, depenen de la temperatura ambient a la qual estiguem treballant. Un cop es tengui la massa llesta i amb un llevat fet, hem de fer:
Estirar-la 1cm donant forma rectangular. Pintar tota la superfície amb mantega fosa.
Empolvorar tota la superfície amb el sucre i la canyella. Posar quantitat abundant. Passar el corró perquè quedi ben adherit.
Des del costat més llarg, anar enrotllant sobre si mateix. Abans d’enrotllar-ho del tot , en els dos últims centímetres, posar-li de nou mantega fosa, perquè l’extrem final de la massa es quedi ” enganxada ” a la resta del rotllo i no s’obri al deixar-lo anar. Procurar deixar la unió cap avall
Tallar rodanxes d’uns 2cm d’ample i disposar-les a la palangana de forn.
En aquest moment, encendre el forn a 200 º C, quan arribi a la temperatura, ficar els rotllets dins i baixar a 175 º C, calor amunt i avall. Mantenir fins a obtenir un color daurat. Deixar refredar i decorar al gust.