ROTLLETS DE POP AMB CEBA

Cap. 479

Cap. 479

4 persones

• 300 g de pop cuit
• 8 fulls pasta per a rotllets
• 2 cebes
• 100 ml de vi blanc
• 100 g de polpa de tomàtiga
• 1 ou
• 1 c.s de pebre bord tap de cortí
• Oli d’oliva
• Sal

Per al caramel de soja:
• 100 g de sucre
• 50 ml de salsa de soja negra
• 20 g de gingebre
• Unes gotes de llimona

– Netejar i bullir el pop uns 30 minuts en aigua sense sal .
– Deixar refredar a mateixa aigua
– Tallar pop i reservar
– Tallar ceba mitjana juliana i sofregir, afegir pebre bord i polpa de tomàtiga
– Afegir el pop i mullar amb vi blanc. Reduir
– Mullar amb brou cocció pop, coure uns instants , rectificar de sal i deixar refredar 30 minuts .
– Col•locar farcit de pop en centre de pasta, pintar amb ou els extrems de la pasta i embolicar
– Pintar rotllet i enfornar 180 º C 25 min.

Per al caramel
En cassó posar sucre amb la soja, les gotes i la pell de llimona, gingebre i reduir fins a obtenir textura de caramel. Deixar refredar
Servir calent i acompanyat de caramel de soja