Ingredients per a 4 persones:

8 unitats pasta per rotllets
3 pastanagues
1 porro
3 cebes tendres
½ pebrot vermell
300 g de formatge de cabra
80 g d’anous
60 ml d’oli d’oliva
2 tomàtigues
½ poma
Sal i pebre bo

Per la salsa:

200 ml de salsa de soja
2 c.s. mel
70 ml vinagre balsàmic
15 g gingebre

ELABORACIÓ

Tallar el formatge en 1/2 rodanxes i congelar 12 hores. Tallar totes les hortalisses a la juliana. En una paella amb oli, ofegar a foc mitjà les cebes i afegir el porro i la pastanaga. Continuar ofegant uns minuts i afegir el pebre vermell. Coure uns minuts més, afegir els anous trossejats i rectificar de sal. Deixar refredar a temperatura ambient uns 5 minuts. Estirar les fulles de pasta i omplir amb les hortalisses quan refredin. Col•locar sobre 2/2 rodanxes de formatge de cabra i embolicar en forma de rotllet. Dipositar els rotllets en una placa amb paper vegetal i coure a forn preescalfat a 185 º c uns 15 minuts. Mentrestant, pelar la poma, tallar en petits cubs i dipositar en un bol. Llevar les llavors a les tomàtigues, tallar en petits cubs i unir a la poma. Amanir amb sal, vinagre i oli.

Per a la salsa agredolça:
Disposar en un cassó la salsa de soja amb la mel, el vinagre de xerès i el gingebre laminat. Escalfar fins que arranqui el bull i deixar en infusió el gingebre uns minuts. Colar i refredar.

Servir els rotllets acompanyats de la salsa i l’amanida de poma.