Ingredients

• Salmó fumat
• 300 g de crema de formatge
• Cibulet
• 3 cogombrets en vinagre
• 1/4 de ceba blanca
• Tàperes

Per a l’amanida:
• 1 branca d’api blanc
• 1 pastanaga
• 1/2 poma
• 8 tomàtigues de cirerol
• 1 c.c de mostassa
• 40 g d’anous
• Oli d’oliva
• Vinagre balsàmic i sal

Elaboració

Pera al salmó. Picar el fonoll i mesclar amb el formatge.
Picar ceba, cogombres i tàperes i mesclar amb el formatge.
Estendre tallades de salmó sobre paper film i posar formatge en el centre.
Formar bolles amb ajuda de paper film i premsar. Deixar reposar a la gelera 2 hores.
Per a la amanida
Pelar, desencoratjar i tallar la poma a daus petits.
Rentar i tallar l’api de manera similar.
Pelar i tallar la pastanaga de manera similar l’api.
Tallar les tomàtigues a quarts
Partir els brots de soja
Trossejar els anous torrats a grosso modo .
Mesclar tots els ingredients amb la mostassa, maionesa, sal i una mica d’oli.

Final i presentació

Col•locar al centre d’un plat, una petita porció d’amanida en forma de sòcol.
Col•locar el salmó damunt l’amanida.