Mig kg de llom de salmó
2 llimones
Salsa de soja
Moraduix
Julivert
Fonoll
Pebre bord tap de cortí
Germinats
Oli d’oliva verge extra
Sal
Flor de sal

Per acompanyar:

Pa de sopes
1 tomàtiga
Saïm vermell

Laminau el salmó molt finet i adobau-lo amb sal i pebre bord. Ratllau la pell de mitja llimona i posau-la damunt el peix juntament amb unes gotes del suc. Picau les herbes i l’all i posau-los damunt el salmó juntament amb unes gotes de salsa de soja. Finalment, posau-hi l’oli i deixau macerar el peix durant 20 minuts. Torrau el pa de sopes a 150 º C durant 15 minuts i després untau-lo amb el saïm vermell i una mica de flor de sal. Serviu el plat amb una base de rodanxes de tomàtiga, el peix amb una mica flor de sal i del líquid de la maceració i el germinat. Acompanyau el peix amb les sopes cruixents.