Ingredients

• 500 g de salmó
• 500 g de sal gruixada
• 500 g de sucre
• 1 c.s d’anet sec
• Ratlladura de llimona

Per al iogurt
• 1 iogurt grec
• Llimona
• Blat de les índies torrat
• Ras el hanout

Per acompanyar

• Brots tendres d’amanida
• Tomàtigues cherry
• Oli d’oliva
• Cibulet
• Sal

Elaboració

Per al salmó
– Desespinar el salmó i posar els seus lloms en una palangana amb vores altes.
– Picar l’anet i picar les baies de ginebre.
– Ratllar llimona i repetir operación.
– Barrejar sal, sucre, ratlladura i ginebre.
– Cobrir completament el salmó i deixar curar 24 h en nevera.
– Retirar la sal i rentar en abundant aigua freda.
– Tallar finament i acompanyar amb els brots, germinats i tomàtigues cherry.

Per a la salsa
Picar molt finament el blat de moro amb una picador elèctrica
Barrejar el blat de moro amb el iogurt i condimentar amb les espècies, suc i ratlladura de llimona , cibulet picat i un raig d’oli d’oliva.