100 g de mongetes tendres
2 moniatos
4 calamars
1 manat de cebes tendres
Brots d’alfaus
Oli d’oliva verge extra
Sal

Per a l’oli de tomàtiques seques i olives:

4 tomàtigues seques
2 anxoves
50 g d’olives negres sense pinyol
1c.c.de tàperes
200 ml d’oli d’oliva verge extra

Escaldau les mongetes i també heu de tenir el moniato bullit i tallat en daus. Posau a la paella la ceba tendra amb oli i en estar una mica cuit posau-hi el moniato i les mongetes i rectificau-ho de sal. Tallau el calamar i afegiu-lo al sofregit. Per fer l’oli heu de passar tots els ingredients pel túrmix fins que la mescla sigui homogènia. Serviu el plat amb una base del saltat amb un poc d’oli de tomàtigues seques per damunt.