INGREDIENTS 4 PERSONES

100 g de carabassa
100 g de mongetes tendres
4 brots de colflori
2 safarnàries
2 pastanagues
6 espàrrecs
100 g de bolets
Oli d’oliva
Sal

PER A LA SALSA
1 c.s. de mostassa en gra
350 ml de brou d’au
30 g de mantega
15 g de farina
1 porro
100 ml de nata

Elaboració;

Arreglau la verdura.
Tallau cada verdura d’una forma diferent.
Escaldau la verdura per separat i refrescau-la amb agua gelada.
Saltau els bolets a foc viu.
Per a la salsa; picau i sofregiu el porro amb mantega.
Afegiu-hi la harina i banyau-ho tot amb el brou. Remenau-ho i deixau-ho bullir uns quants segons.
Posau-hi la mostassa i deixau-ho bullir tot 2 minuts.
Afegiu-hi la nata rectificau-ho de sal.
Acompanyau les verdures amb la salsa.