Ingredients per a la massa:
150 g farina fluixa
30 ml oli d’oliva
100 ml aigua
Sal

Ingredients per a la chutney:
150 g de carbassa
1 mango
½ ceba
1 poma
200 ml vinagre de poma
120 g sucre de canya
Pebre bord
Comí en pols
Sal
Oli d’oliva

Ingredients per al farcit:

10 g pèsols
1 pastanaga
1 patata bullida
½ ceba
½ pebre verd
1 all
Garam masala
¼ cc pasta de curri vermell
Unes fulles de coriandre
Sal

Elaboració

Per fer la pasta, col•locar la farina en un bol i afegir l’oli i l’aigua tèbia i pastar fins que quedi una massa compacta. Reservar. Per al farcit, picar la patata. Tallar les hortalisses molt fines. Sofregir l’all, el curri, la ceba, el pebre verd, la pastanaga i els pèsols. Afegir la patata i aixafar.

Per a la chutney, pelar el mango i la carbassa i tallar en brunoise. Tallar el gingebre a rodanxes grans per poder-lo treure de la salsa un cop finalitzada. Picar la ceba i sofregir lleugerament en una cassola amb una mica d’oli i el gingebre. Afegir el vinagre, el sucre i la poma ratllada i esperar a que aixequi el bull. A continuació, afegir-hi el mango, la carbassa i les espècies. Cuinar a poc foc amb l’olla tapada uns 35 minuts fins a obtenir textura de confitura. Formar amb la massa, primer, unes petites bolles i després formar làmines amb ajuda del corró. Tallar un cercle amb el talla pastes i dividir els cercles en dos. Doblegar la part recta per la meitat i enganxar amb ajuda d’una mica d’aigua. Omplir el con resultant amb la verdura i tancar la samosa doblegant la massa i aferrant amb una mica d’aigua. Fregir en abundant oli calent. Acompanyar les samosas amb la salsa.