SAMOSES DE CARN MIXTA AMB SALSA DE SOFREGIT

Cap. 574

Cap. 574

150 g de patates
50 g de pèsols
10 g de garam masala
Cúrcuma
1 all
150 g de carn capolada mesclada
Comí
Per a la pasta:

300 g de farina
125 ml d’aigua
50 ml d’oli de gira-sol

Per a la salsa de sofregit:

200 g de tomàtigues
100 g de cebes tendres
1 pastanaga
Mel
Pebres de cirereta
Vinagre

Pelau i tallau les patates. Torrau el comí i reservau-lo, en aquesta mateixa paella, daurau la carn capolada. Posau les patates amb un poc d’oli de gira-sol i posau-hi els pèsols, afegiu-hi un poc d’aigua per coure-les. Posau el comí, el garam masala i l’all en un morter. Deixau-ho coure 15 minuts. Posau-hi la carn capolada i deixau-ho coure 10 minuts més. Rectificau-ho de sal i pebre.

Per a la pasta:

Pastau els ingredients fins a obtenir-ne una massa homogènia. Deixau-la a la gelera a reposar fins que perdi el nervi. Feis-ne bolles i estirau-les a la taula. Tallau-les per la meitat i feis-ne cons. Farciu-los amb dues cullerades de l’aguiat de patates i carn . Tancau-los i fregiu-los .

Per al sofregit:

Feis un sofregit amb els ingredients i llavors posau-hi els pebres de cirereta. Per acabar, la mel i el vinagre. Triturau-ho i feis una salsa fina.

Andreu Genestra