SARDINA FARCIDA DE SOBRASSADA I ENSALADA DE POMA I REMOLATXA

Cap. 602

12 sardines
100g de sobrassada
2 ous
1 llimona
Farina
Galleta picada
Sèsam
Oli d’oliva
Sal

Per a l’ensalada:

1 poma
Mitja remolatxa bullida
2 ravenets
Oli d’oliva
1 llimona
Sal

Feis el peix net i desepinau-lo, llevau-ne també l’espina central. Obriu-lo en forma de llibre. Farciu el peix amb la sobrassada i arrebossau-lo amb la galleta picada i el sèsam. Fregiu-los. Feis una ensalada amb la poma i la remolatxa, posau-hi també unes tallades molt fines de ravenet i trempau-la al vostre gust.