Ingredients per 8-11 Scoones

• 260 g de farina
• 50 g de sucre
• 10 g de llevat en pols
• Sal
• 75 g de mantega
• 1 ou
• 120 ml de llet

Per a la confitura de fraules i gingebre:
• 400 g de fraules
• 200 g de sucre
• El suc de mitja llimona
• 40 g gingebre fresc ratllat
• Mitja poma

Elaboració

En un bol gran, tamisar la farina, el sucre, el llevat i la sal.
Tallar la mantega a trossos petits i barrejar amb la farina, amb els dits. (La mescla ha de ser similar a molles gruixudes.)
D’altra banda mesclar la llet o crema, l’ou batut i la vainilla . Afegir aquesta barreja a la mescla de farina. Barrejar bé fins que estiguin integrats.
Bolcar a una superfície lleugerament enfarinada i amassar , estirar fent un cercle. Tallar amb un tallador rodó en cercles d’uns 6 cm.
Posar les peces tallades a la palangana folrada amb paper. Pintar amb una mica de llet abans de ficar al forn.
Coure al forn 15- 18 minuts fins que estiguin lleugerament daurades. Refredar sobre una reixeta.

Per a la confitura

Rentar i tallar les fraules a trossos. Pelar i tallar la mitja poma a trossos.
Posar tota la fruita en una cassola alta, inclosa la monda de la poma. Afegir el sucre, el gingebre ratllat i el suc de la llimona .
Coure a temperatura mitjana durant aproximadament tres quarts d’hora o fins que aconseguim la textura desitjada.