Ingredients per a 4 persones

600 g seitons frescs grans
1/4 pebre vermell
1/2 pebre verd
½ ceba
1 all
80 g sobrassada
Oli d’oliva
1 llimona
Sal

Per l’arrebossat;
100 g galeta picada
50 g flocs de blat de moro inflat no ensucrats
Farina
2 ous

ELABORACIÓ

Per al farciment:
Netejar, eviscerar i retirar l’espina central dels seitons, deixant els lloms units a manera de llibre. Reservar a la gelera. En una paella amb oli d’oliva, daurar l’all picat i incorporar la ceba picada. Sofregir uns minuts i afegir els pebres tallats en petits cubs. Sofregir uns minuts i incorporar la sobrassada esmollada. Sofregir a poc foc i rectificar de sal. Deixar refredar 10 minuts.

Condimentar els seitons i ruixar amb unes gotes de llimona. Col•locar una cullerada de farciment al centre del seitó i cobrir amb l’altre a manera d’entrepà.

Per l’arrebossat:
Barrejar la galeta picada amb els flocs de blat de moro inflat lleugerament trossejats. Arrebossar els seitons en farina, ou batut i la barreja de galeta picada i blat de moro inflat.

Fregir-los en abundant oli calent fins que estiguin ben daurats.