SEMIFRED DE FRAULES

Cap. 442

Cap. 442

Ingredients:

• 9 fulls de coa de peix
• 500 g de fraules
• 200 g de sucre
• Suc de mitja llimona
• 400 g de nata muntada
• 250 g de mascarpone
• Fraules per decorar

Elaboració

Posar en un bol amb aigua freda les fulles de gelatina perquè s’hidratin, i escórrer.
Triturar fins a fer puré les fraules, el sucre i el suc de mitja llimona i abocar la barreja en un cassó. Coure 10 minuts a foc mitjà sense deixar de remenar fins que es formi una espècie de melmelada.
Afegir en aquest moment la gelatina escorreguda i barrejar enèrgicament. Reservar i deixa refredar tota la mesclar a temperatura ambient.
Quan la barreja estigui totalment freda, però encara la gelatina no hagi fet el seu efecte, afegir a la nata, el mascarpone a la barreja freda de fraules i gelatina i embolicar bé amb l’espàtula i a continuación, abocar sobre el motlle.
Deixar quallar a la gelera fins que quedi ferma.