Ingredients per dotzena i mitja aproximadament de sobaos pasiegos

• 250 g de mantega
• 5 ous
• 200 g de sucre
• 50 g de mel
• 250 g de farina fluixa
• 12 g de llevat

Com fer sobaos pasiegos

Començarem preescalfant el forn a 180 graus amb calor amunt i avall i col • locant les càpsules per els sobaos en una safata per a forn en la qual quedin unes al costat d’altres ben enganxades .
Col • loquem en el vas de la batedora amb l’accessori pala o bé en un bol , la mantega a estovada amb el sucre i el sucre invertit o la mel , batem fins que estigui blanquinosa i hi afegim els ous d’un en un, barrejant bé fins a formar una massa uniforme .
Afegim la farina tamisada barrejada amb el llevat i la incorporem amb cura fins que s’integri en la seva totalitat . Aboquem la massa en una màniga pastissera un sol ús i li tallem un forat amb les tisores com d’un centímetre aproximadament .
Omplim cobrint bé la base de les càpsules fins 3/4 de la seva capacitat i posem al forn durant vint minuts o fins que veiem la superfície del sobao daurada .