½ kg de remolatxa
1 ceba
1 patata
2 porros
2 pastanagues
1 brot d’api
2 litres de brou de verdura
1 iogurt natural
Comí
Nou moscada
Julivert
Oli d’oliva verge extra
Sal

Picau la ceba i ofegau-la amb un poc d’oli . Després, afegiu-hi la remolatxa i la patata tallada en daus. Després, afegiu-hi el comí en pols. En estar ben confitat ho podeu reservar. Tallau les pastanagues per la meitat i de per llarg i després en mitges llunes i coeu-les amb molta aigua. Afegiu-hi el porro tallat en rodanxes, i el brot d’api sencer. Després, posau-hi el julivert fermat amb un fil . Salpebrau si és necessari i deixau-ho coure durant 15 minuts. Passat aquest temps, retirau l’api i el juliverti posau el brou dins la cassola de la remolatxa. Posau-hi un poc de nou moscada i i deixau coure la cassola a foc no gaire foro durant 10 minuts. Serviu el plat posant iogurt damunt la sopa i unes gotes de llimona. Decorau-lo amb julivert.