SOPA CREMOSA DE MANGO, AMETLA I ALL NEGRE

Cap. 671

Cap. 671

300 g de mango pelat
150 g d’ametla torrada
3 alls negres
10 ml de vinagre de poma
20 ml d’oli d’oliva verge extra
Aigua
Sal

Per acompanyar:

2 alls negres
Soja texturitzada
Oli d’oliva verge

Mesclau en un recipient tots els ingredients, alls negres, ametles, oli, pebre bo i sal, els daus de mango, el vinagre de poma i l’aigua. Deixau-los macerar a la gelera. Triturau-los amb la batedora fins a obtenir-ne una crema. Reservau-la a la gelera fins el moment de servir-la. Triturau els alls negres amb oli d’oliva, per fer un oli d’all negre. Serviu la crema amb la soja texturitzada, unes ametles torrades i unes gotes d’oli d’all negre