Ingredients 4 persones

2 alvocats
1 iogurt
Un brot d’api
½ litre de brou
2 cullerades de suc de llimona

Elaboració:

Pelar i retirar l’os central de l’alvocat i disposar la seva carn juntament amb el iogurt en un tassó mesclador. Afegir la llimona, iogurt, sal i triturar amb ajuda d’un túrmix afegint simultàniament el brou fins a obtenir una crema fina i lleugera. Rectificar de sal si fos necessari.

Per acompanyar:
Escalfar aigua en una cassola baixa amb sal i vinagre i ofegar els ous de guàtlera a foc mitjà uns 2 minuts, procurant que la clara quedi quallada i el vermell d’ou líquid.

Amb ajuda d’una cullera adequada, obtenir unes bolles d’alvocat per acompanyar.
Disposar la crema en un plat fons i acompanyar amb els ous de guàtlera pochés, unes bolles d’alvocat, les macadàmies trossejades i uns cubs de formatge fresc.