INGREDIENTS PER A 4 PERSONES

1 ceba
700 gr. tomàtigues
3 branques d’api blanc
2 pastanagues
Unes branques d’alfabeguera fresca
600 ml. brou de carn
1 all
Sal, pebre, sucre
Pebre bord tap de cortí
Oli d’oliva
Soja texturitzada

ELABORACIÓ

En una cassola amb oli d’oliva, daurar a foc moderat l’all filetejat. Incorporar la ceba finament picada amb la pastanaga tallada finament i sofregir a foc mitjà uns 5 minuts. Afegeix l’api tallat finament i continuar sofregint fins que s’estovi i agafi un lleuger color daurat.
Afegir una cullerada de pebre bord i immediatament després, incorporar les tomàtigues, prèviament rentades i tallades en cubs.
Barrejar el conjunt i banyar amb el brou.
Coure a foc suau uns 25 minuts i afegir l’alfabeguera picada finament.
Triturar amb ajuda d’un tèrmic o thermomix fins a obtenir una crema homogènia.
Rectificar de sal, pebre i / o sucre si cal i deixar refredar del tot.

Servir la sopa freda acompanyada de soja texturitzada i uns cubs de tomàtiga i api. Regar amb unes gotes d’oli d’oliva verge extra.