Ingredients

• 300 g de mango pelat i sense os
• 150 g d’ametlla
• 1/4 d’all
• Aigua
• 10 ml de vinagre de poma
• 20 ml d’oli d’oliva verge
• Sal

Per acompanyar:
• Gelat de formatge maonès
• Mango
• 12 gambes
• 1 alvocat
• 1 ceba tendra
• Cibulet
• Pasta de rotllets
• Mantega
• 4 espècies xineses
• Oli d’oliva
• Sal

Elaboració
– Barrejar en un recipient alt tots els ingredients excepte el gelat.
– Triturar amb la batedora o la Thermomix fins a obtenir una crema homogènia

Per acompanyar
– Trossejar la pasta i pintar amb mantega i les espècies.
– Disposar en una placa de forn i coure a 175 º C uns 8 minuts.
– Pelar i saltejar lleugerament el llagostins i deixar refredar.
– Trossejar en petits cubs i disposar en un bol.
– Trossejar el mango i l’alvocat en petits cubs; afegir-hi els llagostins.
– Afegir la ceba tendra i el cibulet picat finament i condimentar amb una mica d’oli i sal.
– Servir la sopa acompanyada d’una bolla de gelqat de formatge maonès, uns trossos de galeta cruixent i l’amanida de llagostins.