SOPA FREDA DE PÈSOLS

Cap. 474

Cap. 474

• 250 g de pèsols
• 1/2 ceba
• 1 all
• 300 ml de brou de carn
• 4 ous de guàtlera
• Cuixot
• Menta
• Oli d’oliva
• Sal

Elaboració

Per al pernil
Estendre el pernil sobre una placa de forn amb paper. Introduir en el forn preescalfat a 165 º C uns 15 min i reservar .

Per la crema
Pelar i picar finament l’all i la ceba.
En una cassola, sofregir l’all amb una gota d’oli i afegir la ceba.
Quan la ceba agafi color, mullar amb el brou i bullir uns 10 minuts. a foc lent.
Afegir els pèsols i bullir a foc mitjà 1 min.
Disposar la preparació en la thermomix al costat d’unes fulles de menta i triturar afegint brou progressivament fins a obtenir una crema homogènia.
Colar la crema i disposar en gots tipus xupito.
Acompanyar amb el cuixot cruixent un ou de guàtlera escalfat.