Ingredients per a 4 persones
1/2 ceba
1/2 porro
1 pastanaga
Una col
1 branca api blanc
1 nap petit
1,5 l. brou de carn
120 ml xerès
Oli d’oliva
80 gr. sobrassada de porc negre
Unes branques d’orenga fresca
Sal

Elaboració:

Pelar la ceba, el porro, el nap, l’ api, la pastanaga i les tallam, per separat en juliana fina. Rentar les fulles de col i tallar en juliana fina. Reservar totes les hortalisses tallades per separat.
En una cassola amb oli d’oliva, daurar a foc mig la ceba i incorporar el porro. Sofregir a foc mitjà uns minuts i afegir la sobrassada esmollada. Banyar amb el xerès i reduir fins a la meitat del seu volum. Banyar amb el brou calent i esperar que trenqui el bull. Amb ajuda d’un fil de cuina, formar un farcellet amb les branques d’orenga i afegir a la cassola. En el moment en que comenci a bullir, afegir la pastanaga, el nap, l’ api i la col. Coure a foc mig de 5 a 8 minuts. Rectificar de sal si fos necessari i servir ben calent.