Ingredients

Per al brou de gerret:

500 g de gerret
1 ceba
1 porro
1 pastanaga
2 l d’aigua
All
Julivert
Sal

Per a les sopes:

Brou de gerret
100 g de pa de sopes
1 manat cebes tendres
½ manat bledes
4 vermells d’ou
1 all
4 tomàtigues de ramellet
1 porro
Brins de safrà
Julivert
Oli d’oliva
Pebre bord tap de cortí
Sal

ELABORACIÓ,

– PER AL BROU; netejau el peix i les hortalisses
– Tallau les hortalisses i disposau-les al costat del peix, el julivert i l’aigua a una cassola.
– Bulliu-ho uns 30 minuts i rectificau-ho de sal.
– Colau-ho i reservau-ho.
– PER A LES SOPES; Torrau lleugerament el pa en el forn preescalfat a 150ºC uns 10 minuts. Reservau-lo.
– En una cassola, sofregiu l’all i afegiu-hi les cebes tendres picades. Afegiu-hi el safrà.
– Afegiu-hi el pebre vermell i la tomàtiga de ramellet ratllat. Sofregiu uns minuts.
– Mullau-ho amb el brou i deixau-ho coure uns 10 min.
– Tallau les bledes i el julivert.
– Afegiu-les al brou. Rectificau-les de sal
– Disposau en un plat fons els vermells d’ou amb les sopes de pa i una mica de julivert picat.
– Mullau-ho amb el brou ben calent.