INGREDIENTS
QUANTITAT GÈNERE
1/2 unit. col
½ peça Coliflor
100 gr. mongetes verdes
100 gr. pèsols
300 gr Carxofes
100 gr. pebrot vermell
1 manat Ceballots
¼ manat Julivert picat
400 gr. tomàquets ramell
2 dl. Oli d’oliva verge de soller
Llesques fines Pa de sopes mallorquines
Una mica Sal i pebre
10 gr. pebre dolç
100 gr. tirabecs
1 man. Cames rotjes
4Huevos frescos

elaboració:

Netejar i trossejar de les verdures.
Disposar la meitat de l’oli d’oliva, ofegar la ceba i l’all.
Incorporar el tomàquet i el pebrot verd. Ofegar tot el conjunt durant uns minuts.
Afegir la col, les hortalisses més dures, com les mongetes tendres, els pèsols i les carxofes tallades a grills

petits.
Deixar coure fins que les verdures estiguin ben suades.
Incorporar el pebre vermell dolç i el julivert.
Mullar amb l’aigua fins a cobrir bé totes les verdures i tenir suficient per escalfar l’ou.
Afegir la coliflor, els tirabecs i les cames rotjes (si és temporada).
Deixar coure tot el conjunt i rectificar de sal un cop tinguem les verdures al punt separarem una mica de

brou per escalfar els ous amb el mateix brou de les verdures
Preparar al plat de servei llesques empolvorades amb julivert picat i oli d’oliva.
Ruixar amb una mica de brou i verdures sobre el pa afegir l’ou escalfat i deixar reposar una mica.
Acompanyar amb uns adobats unes olives trencadas i un raig d’oli de Sóller