INGREDIENTS:
• 500 g de filet de vedella
• 1/2 ceba blanca
• 80 g de tàperes
• 80 g de cogombrets
• Julivert
• 2 vermells d’ou
• 1 c.s de mostassa de Dijon
• Salsa Perrin’s
• Tabasco
• Oli d’oliva verge extra
• Sal i pebre bo
Per a la maionesa:
• 100 ml de maionesa
• 1 c.c de mostassa Dijon
• 25 ml de nata muntada
• Cibulet picat
• Curri
• Salsa Perrin’s
Per acompanyar:
• Pa
• Germinats
• Tomàtiga cirerol
ELABORACIÓ
PER ACOMPANYAR
Tallar el pa finament i estendre en una placa de forn amb paper.
– Coure en forn preescalfat a 140 º C uns 8 min, fins que agafi una textura cruixent.
– Llevar les llavors a la tomàtiga i tallar a daus petits i regulars.
PER A LA MAIONESA
Emulsionar una maionesa de manera tradicional.
Muntar la nata i barrejar tots els ingredients fins a obtenir una salsa homogènia.
– PER AL TÀRTAR; Picar tots els ingredients finament i reservar per separat.
– Disposar la carn en un bol i condimentar amb la resta d’ingredients.
– No afegir de cop tots els ingredients, sinó progressivament.
