Ingredients per a 4 persones:

200 g de quinoa
Unes fulles de menta
Unes fulles de julivert
Unes fulles de coriandre
2 tomàtigues
½ ceba blanca
1 llimona
Oli d’oliva verge
Tomàtigues de cirerol
Alfals germinat

Per a la salsa de iogurt:
1 iogurt grec
150 ml de nata
1 llimona
Oli de sèsam
Cibulet

Elaboració

Per a la quinoa:
Bullir la quinoa uns 15 min, colar i refrescar. Picar les herbes. Ratllar la llimona i treure’n el suc. Llevar les llavors a les tomàtigues i tallar-les a daus petits. Picar la ceba. Barrejar la quinoa, les herbes, la tomàtiga i la ceba.

Per al iogurt:
Barrejar el iogurt, unes gotes de llimona, la ratlladura , l’oli de sèsam, el cibulet picat i la sal. Mesclar. Afegir la nata semi muntada i barrejar. Deixar reposar unes 4h a la gelera. Decorar el taboulet amb iogurt , tomàtigues de cirerol i alfals germinat.

Consell: conservació d’ aromàtiques