TALLARINS AMB WAKAME I OLIVA VERDA

Prog. 320

Ingredients per a 4 persones

400 g tallarines
2 c.s. miso blanc
300 ml nata
1 c.s. paté d’oliva verda
Tomàtigues seques
2 alls
5 g alga wakame deshidratada
1 ceba
Oli d’oliva
150 ml Xerès
Sèsam torrat
Orenga
Sal

ELABORACIÓ

Remullar l’alga wakame en un bol amb aigua teba uns 5 minuts i escórrer.
Coure la pasta en una olla amb abundant aigua bullint i una mica de sal durant uns 8 minuts.
Mentrestant, daurar els alls filetejats en una paella amb oli d’oliva i afegir la ceba picada juntament amb la tomàtiga seca picada i l’orenga. Banyar amb el xerès i reduir a la meitat del volum inicial. Afegir el paté d’oliva amb les algues i mesclar. Un cop cuita la pasta, reservar 1/4 de cullerot de l’aigua de la cocció en un petit bol i escórrer la pasta. Afegir-la al sofregit i saltejar uns segons. Diluir la pasta de miso dins l’aigua de la cocció de la pasta que hem reservat i afegir al conjunt. Servir ben calent i escampar damunt sèsam torrat.