TÀRTAR DE SÈPIA I BOLETS

Cap. 436

Cap. 436

Ingredients:

350 gr. bolets variats (cep, shiitake, carbonera, llenega, etc.)

200 gr. sèpia neta

1 c/s de “ciboulette” picat

1 ½ c/s salsa de soia

1 c/s nata líquida

Sal

2 vermells d’ou

1 c/s oli d’oliva

Elaboració

Netejar i picar ben petit els bolets.

Tallar la sèpia ben fina.

Saltejar els bolets amb un poc d’oli d’oliva.

Treure del foc la paella amb els bolets.

Incorporar la sèpia i remenar tot el conjunt.

Trempar amb la soia, la nata, el “ciboulette” i un poc de sal.

Col•locar el tartar dins un plat i en el centre posar-hi el vermell d’ou.

Servir un poc tebi.