600 g de fruita de temporada
Vi Syrah
200 g de sucre
1 canonet de canyella
2 c.s. de farina de blat de les Índies
Pell de taronja i llimona
Gelat de llet merengada

Pelau i tallau els melicotons en daus petits. Posau el sucre amb dues cullerades d’aigua al foc i en canviar de color, hi podeu posar la pell dels cítrics i la canyella. Deixau reduir aquest caranel fins a la meitat i incorporau-hi la farina diluïda en aigua, escolau-lo i deixau-lo refredar. Emplatau amb la salsa de vi, el tàrtar per damunt i el gelat. Decorau amb un canonet de canyella.