Ingredients per a 4 persones

2 alvocats
8 pebres del piquillo
1 llimona
2 cebes
Unes fulles de coriandre
Comí en pols
150 g ventresca de tonyina
Oli d’oliva verge extra
Sal

Per a la salsa:
200 ml maionesa
50 ml nata
1 c.s mostassa en gra
Uns brots de cibulet
Sal
Pebre bord tap de cortí

ELABORACIÓ

Tallar per la meitat l’alvocat, retirar l’os i treure la polpa amb ajuda d’una cullera. Disposar en un bol i amb ajuda d’una forqueta aixafar-ho fins aconseguir una textura cremosa. Afegir la ceba tendra amb el coriandre picats molt finament, la ratlladura de llimona, unes gotes de suc de llimona, comí en pols, sal i oli d’oliva.
Disposar l’alvocat en un cercle en el centre del plat. Cobrir l’alvocat amb els pebres del piquillo i disposar-hi la ventresca de tonyina.

Per a la salsa:
Disposar en un bol la maionesa i la nata semimuntada i afegir la mostassa, el cibulet picat, una mica de pebre bord i sal. Barrejar amb ajuda d’una vareta.

Acompanyar el timbal amb la salsa