Ingredients per a 6-8 persones

• 150 g de bescuits
• 250 g de mascarpone
• 3 c.s de sucre
• 2 vermells d’ou
• 2 blancs d’ou muntats
• 1 beina de vainilla
• 200 g de fraules
• 200 ml de cava
• 1 c.c de canyella en pols

Elaboració
Començar preparant el brouet en el que mullarem els bescuits: netejar les fraules. Posar-les en el tassó de la batedora amb el cava, una cullerada de sucre i la canyella en pols. Batre. Deixar reposar.

Preparar la crema de mascarpone. Separar els vermells dels blancs. Batre els vermells amb la resta del sucre fins que estiguin blanques i escumoses. Afegir el mascarpone i la vainilla i seguir batent. Muntar els blancs a punt de neu i incorporar-los a la crema de mascarpone amb moviments decidits, de baix a dalt, però sense batre. Quan els blancs estiguin incorporats deixar reposar la crema a la gelera almenys durant mitja hora / 1 hora.
Muntar el tiramisú de fraula: mullar els bescuits al cava tenint cura que no es xopi massa, i cobrir el fons del recipient. Si utilitzam tassons individuals haurem de folrar el fons amb trossets de Savoiardi. Cobrir la base amb la crema de mascarpone. Fraules naturals. Posar una segona capa de Savoiardi, acabar amb la resta del mascarpone i fraules naturals.