Ingredients

• 500 ml de llet
• 100 g d’arròs rodó
• 75 g de sucre de canya
• 1 ou
• Pell de llimona
• 1/2 beina de vainilla
• 100 g de sucre feta caramel

Per al xarop:
• 100 ml d’aigua
• 90 g de sucre
• 40 ml d’Amaretto

Elaboració
Preescalfar el forn a 180 º C.
Amb un caramel ros fer el caramel líquid afegint un corriol d’aigua.
Posar al foc la llet amb el sucre de canya i la pell de llimona.
Quan arranqui el bull, afegir l’arròs i deixar que es faci a foc mig fort remenant fins que s’hagi consumit gairebé tota la llet i l’arròs estigui cuit.
Refredar una mica i afegir l’ou batut i la vainilla, remenar bé perquè barregi de manera homogènia.
Caramel•litzar un motlle, bolcar l’arròs dins i introduir al forn uns 35-40 minuts. Mentre està al forn, preparar l’almívar amb l’aigua i el sucre. Posar al foc en un cassó i, sense aturar de remenar, deixar bullir 10 minuts. Retirar i afegir l’Amaretto.
Treure el pastís del forn i, sense desemmotllar, afegim l’almívar.